Teilnehmer Baltic Culinary Star’s Cup
Deutsche Sterne-Köche beim Baltic Culinary Star’s Cup
Kaisersbach (pm). Mit dem Wettbewerb "Baltic Culinary Star’s Cup 2010" in St. Petersburg steht im März die wichtigste Austragung um den "Koch-Pokal" im baltischen Raum an. Vom 10. bis 12. März wird in St. Petersburg anlässlich der 8. Internationalen Fachausstellung "ExpoHoReCa" der Wettbewerb um den 6. Baltic Culinary Star’s Cup 2010 ausgetragen. Zudem wird in St. Petersburg natürlich auch eine deutsche Delegation an den Start gehen, die von der "Akademie der Gastfreundschaft" nach St. Petersburg eingeladen wurde. Dass die "Award Academy Germany" (ehemals Bocuse d' Or Academy) einen weltweit guten Ruf unter den Experten der Kochkünste genießt zeigt auch, dass abermals der Baltic
Culinary Star’s Cup unbedingt mit deutscher Beteiligung stattfinden soll. Bereits zweimal wurde der "Baltic Culinary Star’s Cup" von der deutschen Koch-Mannschaft abgeräumt. Die "Award Academy Germany " vertritt Deutschland bereits zum dritten Mal mit drei deutschen Kandidaten. Gemeldet sind für diesen Wettbewerb der gehobenen Küche in St. Petersburg die Kandidaten und Euro-Toques Sterne-Köche Sven Tweer (Tweer's Restaurant im Hotel Moosburger Hof, Pfaffenhofen), Herrmann Donnik (Köln) und Uwe Hagemeier (Mona Lisa, Ring-Hotel Schwert, Rastatt).
Alle drei genannten Kandidaten kochen für die Jury des Baltic Culinary Star’s Cup. Das zu bewertende Gericht pro Tag , darf die Zubereitungszeit von zwei Stunden nicht übersteigen, das Präsentationsgericht und acht Juryproben müssen dann mundgerecht serviert werden. Euro-Toques Sterne-Koch Donnik setzt auf das Nationalgericht, einer kalten Vorspeise mit Lachs als Hauptzutat. Euro-Toques Sterne-Koch Sven Tweer kredenzt mit dem "Marble Rindersteak" vom Filet eine warme Hauptspeise. Euro-Toques Sterne-Maître Uwe Hagemeier fängt ganz "konspirativ" mit einer "Black-Box" an, einem kalten Gericht aus drei Hauptprodukten, danach folgen Platte und das Präsentationsgericht als Finale. Natürlich werden die Köche von einer Delegation der Award-Academy-Germany um Ernst-Ulrich W. Schassberger, Jurymitglied und Euro-Toques-President, unterstützt und nach St. Petersburg begleitet. Das Motto - "Den baltischen Raum von der deutschen Kochkunst zu überzeugen". Neben Deutschland nehmen auch noch Russland, Finnland, Lettland, Litauen, Estland, Polen, Schweden, Norwegen, und Nachbar Dänemark am Baltic Culinary Star’s Cup teil. Den Flug übernimmt wie gewohnt der Sponsor Air Berlin. Die Ausstattung mit Chef-Jacket wird von der Firma
KENTAUR zur Verfügung gestellt.
Pressestelle Award Academy Germany
Resort Competition
Euro-Toques GmbH
Winnender Str. 12
D-73667 Kaisersbach-Ebni
Tel.: 07184-2918-122
Fax: 07184-2918-103
Einladung zum Baltic Culinary Star Cup 2010 in St. Petersburg
Pressemitteilung
21. Oktober 2009
Baltic Culinary Star Cup, St. Petersburg
10.-12.03.2010
Award Academy Germany bietet Chancen für Koch-Talente
Kaisersbach/St. Petersburg: Die Award Academy Germany wurde zum 3. Mal von der "Akademie der Gastfreundschaft" St. Petersburg zum 6. Baltic Culinary Star Cup nach Russland eingeladen. Der Wettbewerb wird anlässlich der 8. Internationalen Fachausstellung ExpoHoReCa ausgetragen und ist der wichtigste Pokal im Baltischen Raum. Aus Deutschland werden sich 3 Köche der internationalen Konkurrenz stellen. Die Bewerbungsphase läuft im Moment. Ernst-Ulrich W. Schassberger, President Award Academy Germany, ist Jury-Mitglied.
Die Wettbewerbsthemen:
Nationalgericht kalte Vorspeise
für eine Person
Fischsalat (mit Lachs)
1 Präsentationsgericht
+ 8 Juryproben
Hauptspeise
für eine Person
Marble Rindersteak (Filet)
1 Präsentationsgericht
+ 8 Juryproben
"Black Box" kaltes Gericht
für 6 Personen
3 Hauptprodukte in der Box
mind. 2 müssen verwendet werden
Platte
+ 8 Juryproben
Die Award Academy Germany wurde 2000 als kompetente Institution und Plattform zur Weiterbildung von Profiköchen ins Leben gerufen. Das Ziel der Award Academy Germany ist es, Deutschland bei den international wichtigsten Wettkämpfen der Kochkunst zu qualifizieren. Dadurch wird eine Basis für das Training der deutschen Kandidaten geschaffen, um sich auch auf Weltebene der Konkurrenz zu stellen.
Kandidaten können sich noch bis zum 28. Oktober 2009 in der Geschäftsstelle schriftlich bewerben.
Weitere Informationen unter www.award-academy.de
Ansprechpartner für die Presse:
Geschäftsstelle AWARD ACADEMY GERMANY
(ehemals Bocuse d´Or Academy Germany)
Winnender Str. 12
D-73667 Kaisersbach-Ebni,
Telefon: +49(0)7184/2918122, Fax:+49(0)7184/2918129
info@award-academy.de www.award-academy.de
Member of Euro-Toques Europe www.eurotoques.com
Member of World-Toques www.world-toques.com
Ludwig Heer, bester deutscher Nachwuchskoch
PRESSEMITTEILUNG
20. August 2009
Ludwig Heer, Mitglied der Award Academy Germany, Gewinner des deutschen Bocuse d´Or 2009 und somit bester deutscher Nachwuchskoch
Köln/Kaisersbach-Ebni: 8 Kandidaten kämpften 15. August in Köln um den deutschen Bocuse d´Or und somit um die Teilnahme am kontinentalen Wettbewerb in Genf 2010.
Als bester deutscher Nachwuchskoch stand am Ende des Tages eindeutig Ludwig Heer fest.
"Seit vielen Jahren hat Ludwig Heer immer wieder seine exzellente Kochkunst gepaart mit professioneller Präsentation unter Beweis gestellt. Es erfüllt uns mit Stolz, einen so talentierten jungen Koch in unserer Award Academy zu haben", so Ernst-Ulrich W. Schassberger, President Award Academy Germany (ehemals Bocuse d´Or Academy Germany).
Trotz seines jungen Alters, hat er dieses Können schon erfolgreich bei zwei nationalen und internationalen Wettbewerben für die jetzige Award Academy Germany unter Beweis gestellt.
1. Platz 2003 beim mit 9000 Euro dotierten Marchesi Award in Mailand und einen großartigen 2. Platz, mit einer äußerst knappen Entscheidung, bei der deutschen Ausscheidung 2006 für den Bocuse d´Or Lyon 2007 hinter Wahabi Nouri aus Hamburg. Schon 1996 war er als Assistent von Rolf Straubinger, dem damaligen Fischsieger, beim Bocuse d´Or in Lyon.
Die Award Academy Germany ist ein zusätzliches Fortbildungsorgan, das sich an den Prinzipien des internationalen Wettbewerbes orientiert.
In der Award Academy Germany werden die vitalsten Fachleute der Gastronomie gebündelt und gefördert. Kreativ wie handwerklich. Den Nachwuchstalenten werden neue Perspektiven aufgezeigt und die Trainings- bzw. Qualifizierungsmöglichkeiten für das Team Deutschland optimiert.
Durch diesen Pool von spitzenköchen und dem zielgerichteten Coaching wird sichergestellt, dass Deutschland auch in Zukunft bei internationalen Wettbewerben kontinuierlich erfolgreich abschneidet.
Eindrucksvoll wurde dies in der jüngeren Vergangenheit bewiesen durch einen phantastischen 2. Platz beim Prix Culinaire International Auguste Escoffier 2007 in Monaco, in den Jahren 2008 und 2009 den Gewinn des Pokals in St. Petersburg beim Baltic Culinary Star Cup, 1. Platz 2008 beim European Chef Award in Helsinki oder auch der 1. Platz 2007 beim Wettbewerb Bernard Loiseau in Mauritius.
Mehr Informationen auf www.award-academy.de
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Neue Mitglieder in der Award Academy Germany
Pressemitteilung
24. Juli 2009
Sechs neue Mitglieder in die Award Academy Germany berufen
Kaisersbach: Sechs neue Mitglieder konnten in die Award Academy Germany ernannt werden. Dies sind Philip Heid, Baiersbronn, Magdalena Koch, Bad Kissingen, Diego Larat, Mannheim, Liane Methner, Kamenz, Stefan Schaarschmidt, Chemnitz und Daniela Schmidt, Nürnberg.
Die Award Academy Germany ist ein zusätzliches Fort- und Weiterbildungsorgan, das sich an den Prinzipien des internationalen Wettbewerbes orientiert. In der Award Academy Germany werden die vitalsten Fachleute der Gastronomie gebündelt und gefördert. Kreativ wie handwerklich.
Den Nachwuchstalenten werden neue Perspektiven aufgezeigt und die Trainings- bzw. Qualifizierungsmöglichkeiten für das Team Deutschland optimiert.
Durch diesen Pool von Spitzenköchen und dem zielgerichteten Coaching wird sichergestellt, dass Deutschland auch in Zukunft bei internationalen Wettbewerben kontinuierlich erfolgreich abschneidet. (Wie beispielsweise 2008 und 2009 beim Baltic Culinary Star Cup in St. Petersburg, beim European Chef Award in Helsinki oder beim Prix Culinaire International Auguste Escoffier in Nizza)
Durch die Anbindung an das Netzwerk von World-Toques/Euro-Toques kann die Award Academy Germany auf die qualifiziertesten Restaurants und Köche zurückgreifen, sowohl bei der Suche nach Teilnehmern als auch für den Bereich des Coachings.
Die Award Academy Germany ist stolz auch namhafte Förderer, wie z.B. Airberlin zu haben.
Pressestelle Award Academy Germany
(vormals Bocuse d´Or Academy Germany)
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Pressemitteilung 06. März 2009
Euro-Toques Sterne-Köche beim
Baltic Culinary Star Cup
St. Petersburg 03.-05.03.2009
Award Academy Germany wieder mal erfolgreich
St. Petersburg/Kaisersbach-Ebni: Die Mannschaft der Award Academy Germany (vormals Bocuse d´Or Academy Germany), die mit der Fluggesellschaft Air Berlin wieder sehr komfortabel und angenehm anreiste, hat in St. Petersburg, den Baltic Culinary Star Cup 2009, trotz erschwerter Umstände, erhalten. Die zwei Euro-Toques Sterne-Köche, in ganz modischen Kentaur Chefkochjacken, stellten wieder einmal ihr großes Können unter Beweis. Weitere Wettbewerbsländer waren Russland, Finnland, Lettland, Litauen und Estland.
In der ersten Disziplin, Nationalgericht kalt, Wild Geflügel, vertrat Carsten Knebel - Restaurant Zollpackhof Berlin – den gemeldeten Jeroen Rumpen, der kurzfristig wegen eines Unfalles absagen musste. Die zweite Disziplin, warme Hauptspeise mit Fisch, kochte David Kikillus, Schlosshotel Goldschmieding. Carsten Knebel, Restaurant Zollpackhof Berlin, überzeugte beim kalten Gericht aus der "Black Box".
Die Award Academy Germany wurde 2000 als kompetente Institution und Plattform zur Weiterbildung von Profiköchen ins Leben gerufen. "Das Ziel der Award Academy Germany ist es, Deutschland bei den international wichtigsten Wettkämpfen der Kochkunst zu qualifizieren (u.a. Lizenzen für Prix Culinaire International Auguste Escoffier Nizza, European Chef Award Helsinki, usw) Dadurch wird eine Basis für das Training der deutschen Kandidaten geschaffen, um sich auch auf Weltebene der Konkurrenz zu stellen. In St. Petersburg konnte dies eindrucksvoll unter Beweis gestellt werden", so Ernst-Ulrich W. Schassberger, President der Award Academy Germany.
Abdruck und Auswertung frei. Weiteres Bild- und Textmaterial auf Anforderung
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